Men nogle bryggere tilføjer en ekstra ingrediens, der ændrer både smag og mundfølelse – laktose. Laktose, også kendt som mælkesukker, er et naturligt sukker, der stammer fra mælk.

For er jeg klar over, at laktose også er usundt, og at mættet fedt i smør gør mig tyk? Hvad giver det os at have så travlt med at holde mere øje med andres tallerken end vores egen? Jeg ser det ...

En velmenende farmor lavede kartoffelmos med komælk, som er oplagt, når man endnu ikke har så mange tænder, men det faldt ...

Correspondence to Dr Mark R Fox, Laboratory and Clinic for Disorders of Gastrointestinal Motility and Function, Center for Integrative Gastroenterology, Klinik Arlesheim, Arlesheim 4144, Switzerland; ...