La levure Saccharomyces cerevisiæ semble pouvoir aider d’autres microorganismes, comme Brettanomyces bruxellensis, à produire ...

également connue sous le nom de levure de brasserie, est un ferment naturel obtenu à partir du champignon Saccharomyces cerevisiae. Traditionnellement utilisée dans la fabrication de bières et ...

La levure de bière a une histoire qui remonte à des millénaires, utilisée à l'origine pour la fabrication de la bière. Au fil du temps, ses bienfaits pour la santé ont été découverts ...

Saccharomyces cerevisiae est l'espèce la plus connue, il s'agit de la levure de bière employée pour l'ensemencement de liqueurs sucrées, destinées à fabriquer la bière ; mais elle est aussi connue ...

La levure de boulanger est un organisme vivant (généralement Saccharomyces cerevisiae) qui réagit avec les sucres dans la pâte pour produire du dioxyde de carbone, ce qui permet à la pâte de lever ...

Pain, vin, fromage, rhum, écorce de chênes... comment une seule et même levure, Saccharomyces cerevisiae, a-t-elle façonné son génome pour s'adapter à ces différents environnements ? Une équipe ...